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北京稻香村“现烤月饼”开卖
2020年08月28日 来源:

临近中秋,不仅各式各样的月饼产品早早呈现在了柜台,在北京稻香村和平里第十一营业部、新街口第十四营业部、南湖南路第十八营业部、广安门店、酒仙桥店等9家门店中,热腾腾的现烤月饼也从柜台中飘香四溢。“闻着味道就来了,买了6块翻毛玫瑰月饼,每年就只有这段时间才能吃到,现烤的口感真是又香又酥。”刚买完现烤月饼的张大姐说到。

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北京稻香村负责人向记者介绍,今年现烤月饼有翻毛玫瑰、翻毛五仁以及鲜肉口味,每炉月饼大约烤制二十多分钟即可热乎出炉,为了能吃到最佳口感的月饼,市民也是不惜排队等待。

现烤翻毛月饼是老字号北京稻香村的主打,为体现传统特色,纯手工制作,经多次压、卷、擀、捻、包等多道工序,才成就了25层之多的酥皮,面皮经特别调制,酥松起层,烤出来的酥皮入口即化。再加以核桃仁、芝麻仁、松仁、南瓜籽仁、白瓜籽仁、糖玫瑰、山楂糕、凤梨等纯手工拌制的馅料,现场低温烘烤后透过层层油酥弥漫出多种果仁的清香。由于翻毛月饼手工工艺繁复,制作耗时费力,高峰时期每天只能限量供应,今年月饼季,北京稻香村计划供应9万块现烤月饼,以满足市场需求。

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记者注意到,作为现代化老字号的优秀代表,北京稻香村近年来在节日、节气不断推出新品,并且用创新营销方式吸引年轻群体,跨界交流,传播传统文化,打造新的增长点。

 


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